Igår kväll blev det sista middagen med matkasse. Blev fläskkotletter med rotfukter. 

Tog tyvärr ingen förebild på alla ingredienser men jag hoppas att ni klarar er ändå. Blev iaf rätt så gott. Marinaden gjord på ketchup och balsamvinäger med lök blev väldigt god.  

Kotletter med hunungsglaserade rotfukter och mangold 

Detta är min överasknings cupcakes. 

Sen gör du som två lager och i mellan så lägger man en liten godisbit som smälter fint inuti cupcaken.  

1 och en tredjedels dl Vetemjöl  

1 krm Salt  

1 tsk Bakpulver  

1dl Strösocker  

100g Mjukt smör  

1 tsk Vaniljsocker  

- Förvärm ungen på 175 grader och förbered en plåt med formar på.  

Hur många kan variera. Blev 10 för mig.  

- Rör ihop mjöl, salt, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål. Låt stå till steg 5.  

- Blanda ihop smör och socker i en större skål till det blir fluffigt med en elvisp.  

- Knäck första ägget och blanda lite i smeten. Knäck sedan det andra och vispa väl.  

- Blanda ner mjölblandningen du gjorde i steg 2. Sikta ner det om det så behövs.  

- Vispa sedan blandningen i 2 - 3 minuter till den är luftig och slät från eventuella klumpar.  

Dela sedan smeten så lite av den, ungefär en tredjedel hamnar i en annan skål. 

Den delen av smeten blandar du 2-3 tsk kakao i. Blanda väl. I med en skvätt mjök om du vill oxkså. 

Sedan fyller du formarna med en klick vanlig smet i botten. Sen en liten chockladbit (använd dumle eller något godis du gillar). Sedan häller du en klick kakao smet ovan på. Toppa med tre marshmallow om du vill. 

Sedan in i ugnen i 15 minuter lite beroende på storlek. 

Andra middagen med matkasse blev av igår. Blev väldigt gott faktiskt. Även om matkornen inte hörde till matkassen så var det första gången jag testade. Väldigt gott.  

Det är som ett alternativ till ris eller potatis. 

Allt som allt väldigt gott. 

Dragonkyckling med Matkorn. En rödkål, kålrabbi och granatäpple som sallad 

En Cream caramel som avslutning 

Igår gjorde jag härliga morotscupcakes. Dom var försvinnande goda må jag säga! 

Jag kan tipsa er om att halvera receptet. Fick ut 11 cupcakes genom att halvera de.  

Tänk på att dom är alltid godast färska så gör inte så många på en gång om det inte går åt. 

12 Cupcakes 

3 Ägg 

3 dl Strösocker 

3 dl vetemöl 

1 tsk Vaniljsocker 

3 tsk Bakpulver 

1½ tsk malen Kanel 

1 tsk malen Kardemumma 

1 tsk malen Ingefära 

1½ dl Solrosolja 

4½ dl rivna Morötter 

Frosting 

60g mjukt Smör 

5dl Florsocker 

1 tsk Vaniljsocker 

Skal av Lime eller Citron 

100 g Philadelphiaost 

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg och socker pösigt. 

Blanda torra ingredienser i en separat skål och vispa sedan in i smeten. 

Tillsätt oljan och morötterna och blanda runt. 

Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll dom ungefär till hälften. 

Grädda i ungen i 12-15 min. 

För frostingen: 

Rör smör och florsocker krämigt utan klumpar. 

Blanda i vaniljsocker philadelphiaosten och skalet av lime eller citron. 

blanda till det är slätt och bred över cupcakesen när dom svalnat. 

igår gjode jag en underbart enkel kladdkaka. Tänkte dela med mig av receptet i förhoppningen om att ni passar på att göra den själv. Funkar perfekt att servera med en skopa valfri glass. 

I ugnen i 20-25 min på 175 grader 

150g Smält smör 

2 Ägg 

2½ dl Socker 

1½ dl Mjöl 

1msk Vaniljsocker 

4 msk Kakao 

Ungefär 1 dl kokos 

Blanda ihop dom torra ingredienser så som mjöl, vaniljsocker och kakao i en separat lite skål. Smält smöret under tiden. 

Du kan även ha i kokos men det går att utesluta. Låt det i sådana fall bli lite bruna i en stekpanna. Värm på låg värme och rör om så inget bränns. 

Vispa ägg och socker fluffigt i en stor skål. 

Ha i alla torra ingredienser och vispa vidare. Häll sedan i det smälta smöret lite i taget tills det blir en slät smet. 

Häll upp i en form och in i ungen. Ta sedan ut när det är klar, låt svalna och servera! 

Gårdagens mysmiddag. Avrundade detta med kladdkaka med cocos 

Ungsbakad hajmal med potatismos. På fisken är det lite buljongsås. 

Blev lite lunch. Lyx med lunch och tidning! Älskar även min nya rosa vattenflaska 

En lugn söndag med film tittande och lite smarrig mat. Tittade på Winter's bone. 

Recept för dom enkla macaronsen jag hade till min födelsedag. 

Blir ungefär 30 stycken halvor. 

Macarons 

2 äggvitor 

Ungefär 60g kokos 

2 dl florsocker 

2 msk strösocker 

Karamellfärg 

Ställ ugnen på 150 grader 

Rosta kokosen och blanda den väl med florsockret 

Knäck och dela äggen för att sedan använda endast vitorna. Vista med en elvisp fluffit och ha i sockret gradvis när vitorna börjar bli fasta.  

Häll i karamellfärg och blanda runt. 

Häll sedan i bladningen med kokos och florsocker. Blanda ner med en slickepot.  

Häll ner smeten i en sprits. (Var försiktig så att den inte är för liten. Kokosen gillar att fastna). 

Spritsa sedan ut ungefär 30 lite stora klutar på en plåt med bakplåtspapper. Låt stå i drygt en timme så dom får en liten "skorpa" på sig. Grädda sedan i ungefär 10 - 12min på 150 grader. 

Ta försiktigt bort dom med att dra i bakplåtpappret och lirka lite. Låt kallna. 

Fyllingen 

25g Smör 

3-4 msk vispgrädde 

60g mjölkchocklad (jag använde sådan med mandelkrokant i) 

Vispa smöret fluffigt. häll i grädden och vispa återigen fluffigt. 

Blanda ner choklad eller annan smakessence. 

Sedan kan du bra ut fyllningen över hälften av halvorna. Lägg sedan ett lock på dom med andra halvan. 

Nu är det bara att njuta! 

Tips: 

Det går att byta ut kokosen mot malen mandel/mandelmjöl. 

Fyllningen går att ändra i all oändlighet med i huvudsak så använda smör och vipgrädde. 

Mina fick inte ligga och vänta så länge och bilda "skorpan" därför sprack dom upp lite. 

Men minst lika goda trots allt!